زعفران بهرامن












 3 درصد اعتبار خرید 

زیره

تعداد بازدید : 48634 مرتبه
زیره دانه‌ای معطر است که در آشپزی و همچنین علم پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در دو نوع زیره سبز (Cuminum cyminum) و زیره سیاه (Carum carvi) کشت می‌شود. زیره سیاه را با عنوان زیره ایرانی نیز می‌شناسند. زیره یک ادویه محبوب است که در آشپزی غذاهای سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه عضو خانواده جعفری (Apiaceae) است و بذرهایی را تولید می‌کند که به صورت پودر یا به صورت کامل مصرف می‌شوند. زیره قرن‌ها است که به عنوان یک ماده معطر کننده و همچنین نگهدارنده مورد استفاده قرار گرفته است. زیره دارای طعم گرم و خاکی است و عطر کمی شیرین و تلخ دارد. اضافه کردن آن به یک مایع یا روغن گرم باعث می‌شود تا عطر و طعم آن داخل ظرف پراکنده شوند.
این ماده در بسیاری از ترکیبات ادویه مانند پودر کاری از عناصر رایج است. زیره در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی به ویژه غذاهای مکزیکی، هندی، آفریقایی و آسیایی یک ادویه اصلی محسوب می‌شود. گذشته از این، زیره برای چندین سال در بسیاری از نقاط جهان از جمله جنوب شرقی آسیا و ایران نقش دارویی داشته است.

زیره چیست؟

زیره نوعی ادویه است که در قاره‌های آسیا ، اروپا و افریقا یافت می‌شود. البته مردم در سرتاسر جهان طرفدار این ادویه هستند و برای طعم دادن به غذاهای خود از این ادویه استفاده می‌کنند. در بازار ، زیره به دو صورت دانه های کامل خشک شده و یا آسیاب شده که کاملا پودر شده یافت می‌شود این ادویه معمولا بسیار پر کاربرد است و حتی در پودر کاری که برای طعم دادن به غذا در اکثر کشورها استفاده می‌شود نیز وجود دارد. این ادویه یک ادویه اصلی است و در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی مثل غذاهای مکزیکی، هندی، آفریقایی و آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. زیره در دو نوع سبز و مشکی وجود دارد.
همچنین، زیره سبز برای سال‌های زیادی به عنوان دارو در بسیاری از مناطق جهان، مثل جنوب شرقی آسیا و ایران به کاربرد داشته است . در حال حاضر زیره سبز از زیره مشکی پرطرفدارتر است. به تازگی نیز تحقیقات جدیدی در مورد خواص و فواید زیره سبز آغاز شده است. 

تفاوت زیره سبز و زیره سیاه و خواص آنها


1.    طعم زیره سبز از زیره سیاه به مراتب قوی‌تر است. زیره سیاه طعمی همانند شیرین بیان دارد و همچنین از لحاظ ظاهری زیره سیاه بسیار شبیه به انیسون و رازیانه است، اما زیره سبز تلخ مزه است و طعمی قوی دارد.
2.    از نظر ظاهری رنگدانه های زیره سبز از زیره سیاه روشن‌تر است.
3.    از لحاظ اندازه نیز دانه های زیره سبز از زیره سیاه بزرگتر و درشت تر است. زیره سیاه دانه‌های کوچک هلال شکل دراد که چند وجهی نیز به نظر می‌رسد.
4.    زیره سبز و زیره سیاه از گیاهان مختلفی به وجود می‌آیند. از خشک کردن میوه گیاه Cuminum cyminum  زیره سبز به دست می‌آید در حالی که زیره سیاه میوه  خشک شده گیاه Carum carvi  است.
5.    از زیره سیاه معمولا در غذا‌های آلمانی، نان چاودار، نان تست فرانسوی، کلوچه و یا کیک و همچنین درست کردن سوسیس های خانگی استفاده می‌شود. اما از زیره سبزاغلب برای تهیه غذا های مکزیکی و هندی مورد استفاده قرارمی‌گیرد.
6.    زیره سبز از اصلی ترین اجزای تهیه ادویه های گرام ماسالا و پودر کاری است.
7.    عمر گیاه زیره سیاه نزدیک به دو سال است در صورتی که زیره سبز یک سال عمر می‌کند.

خواص زیره سیاه

از لحاظ طبع طبیعت زیره سیاه طبعی گرم و خشک دارد. این گیاه بسیار پر خاصیت است و می توان به  بادشکن‌، مقوي‌، زيادکننده‌ شير، قاعده‌آور، نيرودهنده‌، ضد کرم‌، هضم‌ کننده‌، ضد تشنج‌، قابض‌، معرق‌، مقوي‌ معده‌، قاطع‌ اسپرم‌ آن اشاره نمود.
از زیره سیاه در زمان ناراحتی هایی از قبیل  نفخ‌ شکم‌، برطرف‌ کردن‌ سوءهاضمه‌، هضم هر چه بهتر غذا، دل‌ پيچه‌ درکودکان‌، از بین بردن انگل‌ معده‌ و روده‌، دفع‌ بادهاي‌ کليه‌ و مثانه‌، تنگي ‌نفس‌ و سکسکه‌ نفخي‌ استفاده می شود.
 به طور کلی زيره‌ يک‌ داروي‌ سنتي‌ است که از آن براي‌ برطرف نمودن سوءهاضمه‌ خصوصا نفخ‌ شکم‌ بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. در کودکان برای رفع سوء هاضمه و همچنین دل درد خوردن روغن زیره بسیار پر کاربرد است. چون زيره‌ داراي‌ خاصيت‌ ضدگرفتگي‌ است در زمان گرفتگی های دوران قاعدگی بسیار به کار می رود.
زیره سیاه چاق کننده است، همچنین معده را تقویت مي‌کند و باعث دفع کرم‌ تنيا می‌شود. همچنین اثر قابل‌ وجهی‌ دفع باد معده دارد و درمان اسهال دارد.

خواص زیره سبز

از زیره ی سبز به عنوان رکن اصلی پودرهای کاری و چیلی استفاده می‌شود، همچنین این گیاه به عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی - تجاری متنوعی کاربرد دارد. از زیره سبز سال‌های زیادی است که به عنوان یک ادویه پرکاربرد مخصوصا در صنعت آشپزی استفاده می شود اما گاهی به ندرت باعث ایجاد حساسیت در افراد می شود.
زیره سبز و سیاه از لحاظ جنس، گونه، نوع اسانس و ترکیبات کاملاً متفاوت هستند ، همچنین اثرات دارویی آن ها نیز در بعضی موارد تفاوت است، لزا میزان مصرف آن ها نیز متفاوت است.معمولا میزان مصرف زیره ی سیاه، که در بسیاری از غذاها مصرف می شود حتی گاهی اوقات ده برابر زیره سبز است.
تفاوت طعم و بوی این زیره سبز و سیاه به دلیل ترکیبات متفاوت آن‌ها است.

خواص و فواید زیره سبز

1.     باعث کاهش وزن می شودافرادی که قصد کاهش وزن دارند استفاده از زیره سبز برای لاغری مفید است.
2.    کاهش کلسترول: با مصرف حداقل 3گرم پودر زیره در روز می‌توانید به کاهش کلسترول کل ، لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول “بد” و تری گلیسیرید کمک کنید.
3.    کنترل دیابت : افرادی که از بیماری دیابت رنج می‌برند با مصرف روغن زیره می‌توانند قند خون ،انسولین را تاحد زیادی کنترل کنند. روغن زیره برای بهبود علائم مقاومت به انسولین و التهاب نیز به کار می رود. 
4.    سندرم روده تحریک پذیر: در سال 2013 در تحقیقاتی که بر روی سندروم روده تحریک پذیر انجام شد با اضافه کردن روغن زیره به کسانی که دچار این مشکل بودند به این نتیجه رسیدند که روغن زیره این مشکل را به خوبی برطرف نموده واین بیناران دچار یبوست نمی‌شوند و در مشکل آن‌ها در دفع مدفوع با مصرف روغن زیره حل می‌شود.
5.     کاهش استرس: زیره در کنترل استرس و اضطراب و کاهش آن نیز نقش دارد.
6.    کنترل حافظه: در تحقیقاتی 
7.    یبوست یا هموروئید در اثر افزایش فشار روی رگ‌های انس و رکتوم در بدن ایجاد می‌شود که موجب تورم و خونریزی همراه با درد شدید به وجود می‌آید. حداقل در 75 درصد از افراد جامعه این عارضه وجود دارد زیره سبز به دلیل فیبر بالایی که دارد سبب گوارش راحت‌تر ، بهبود هضم و بهبود یافتن این عارضه می شود. همچنین زیره به دلیل داشتن خواص ضد قارچی و ضد میکروب سبب بهبود یافتن عفونت های ناشی از داشتن هموروئید در بخش گوارشی و دفع می‌شود.
8.    جلوگیری از نفخ شکم: زیره از به وجود آمدن گاز در زمان هضم غذا در ناحیه گوارش آن می‌شود. زیره دارای خواصی است که باعث جلوگیری از نفخ شکم و معده می‌شود و دردهای ناشی از نفخ معده و شکم را بهبود می‌بخشد.
9.    کمک به هضم: ترکیباتی که در ساختار زیره سبز وجود دارد باعث می‌شود تحریک غده های مسئول ترشح اسیدها، صفرا و آنزیم ها منجر به هضم بهتر غذا در معده و روده بهتر عمل کند.
 
خرید زیره سیاه
محققین معتقدند زیره برای بدن بسیار خاصیت دارد و حتی می‌تواند باعث کاهش وزن شود. زیره این قابلیت را دارد که متابولیسم شما را افزایش دهد، سطح کلسترول خون را پایین بیاورد و به کاهش قندخون شما نیز کمک می‌کند. مطالعات تأیید می‌کنند كه مصرف زیره می‌تواند برای برخی از افراد كه سعی در كاهش وزن دارند مؤثر باشد. در حالی که هیچ تضمینی وجود ندارد که مصرف زیره، کاهش وزن شما را تضمین کند، اما خواص بی‌نظیر آن و سایر مزایای سلامتی که دارد، باعث می‌شود برای اکثر افراد ارزش امتحان کردن را داشته باشد.
در حالی که زیره ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند، محدودیت‌های واقع بینانه‌ای در مورد وزن شما در استفاده از آن وجود دارد. زیره نمی‌تواند یک ناحیه از بدن مانند معده شما را هدف قرار دهد تا چربی را منفجر کند. اگرچه باعث بهبود یا کم شدن التهاب می‌شود که در نتیجه ناحیه میانی بدن شما را لاغرتر نشان می‌دهد و باید بدانید که زیره نمی‌تواند به طور مستقیم چربی را از بین ببرد و تنها متابولیسم شما را افزایش می‌دهد.

نحوه استفاده از زیره برای کاهش وزن

می‌توانید از روش‌های مختلفی برای مصرف زیره استفاده کنید:

دمنوش زیره

شما می‌توانید دمنوش زیره خود را با اضافه کردن دو قاشق چای خوری دانه زیره در 1.5 لیوان آب جوش تهیه کنید. پس از دم کشیدن بهتر است دانه‌ها را از نوشیدنی خود تخلیه کرده و عصاره سالم زیره را بنوشید. دمنوش زیره علاوه بر تقویت هیدراتاسیون بدن، می‌تواند متابولیسم شما را شروع کرده و به تعادل قند خون کمک کند. افراد برای رسیدن به بهترین نتیجه در استفاده از دمنوش زیره برای لاغری، دو بار در روز آن را با معده خالی می‌نوشند.
 
دمنوش زیره

مزایای سلامتی دمنوش زیره

1- مقوی معده: دمنوش به خلاص شدن از اسیدیته و نفخ کمک می‌کند و سوء هاضمه را تسکین می‌دهد. به عنوان یک مسکن عمل می‌کند و به ویژه در درمان درد معده و درد شکم مفید است. دمنوش زیره به طور کلی ترشح آنزیم‌های گوارشی را تحریک و روند هضم را تسریع می‌کند، بنابراین به شما در مقابله با مشکلات روده کمک خواهد کرد. 
2- هضم غذا را در دوران بارداری بهبود می‌بخشد: دمنوش زیره هضم را در دوران بارداری بهبود می‌بخشد زیرا به عنوان محرک آنزیم‌هایی که برای هضم کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها لازم هستند عمل می‌کند. دانه زیره ادویه جادویی است که گفته می‌شود بسیاری را از مشکلات مرتبط با بارداری تسکین می‌دهد.
3- بهبود شیردهی در دوران بارداری: ترشح شیر از غدد پستانی را تسهیل می‌کند و در نتیجه باعث تسهیل شیردهی در زنان باردار می‌شود. دمنوش زیره همچنین منبع غنی از آهن است و به بازگردانی قوا پس از زایمان کمک می‌کند. یک لیوان دمنوش زیره می‌تواند در سلامتی کودک و مادر تاثیرگزار باشد.
4- سیستم ایمنی را تقویت می‌کند: دمنوش زیره منبع عالی آهن و فیبر غذایی است. نوشیدن آن برای حفظ عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن ضروری است.
5- دیابت را معالجه می‌کند: دمنوش زیره برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است. شما می‌توانید آن را با معده خالی بنوشید تا قند خون خود را کاهش دهید. دانه زیره تولید انسولین در بدن را تحریک می‌کند، این به شما در کنترل سطح قند خون کمک خواهد کرد.

دمنوش زیره ترکیبی

برای بهره‌مندی از خواص بیشتر دمنوش خود می‌توانید آن را با دیگر مواد ترکیب کنید. به عنوان مثال ترکیب دمنوش زیره و دارچین، دمنوش زیره و رازیانه، دمنوش زیره و چای سبز و همچنین ترکیب دمنوش زیره با لیمو می‌تواند علاوه بر افزایش طعم و عطر دمنوش شما به خواص بیشمار آن نیز بیافزاید. بنابراین می‌توانید این دمنوش پرخاصیت را بسته به ذوق و سلیقه خودتان با مواد دیگری ترکیب کنید.

مکمل‌های زیره

شما می‌توانید مکمل‌های زیره را که حاوی دانه زیره یا روغن آن است را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. این مکمل‌ها را یک بار در روز یا طبق دستورالعمل نوشته شده روی بسته آن مصرف کنید. مکمل‌های زیره می‌توانند به ثبات قند خون کمک کنند.

زیره را در رژیم غذایی خود قرار دهید

زیره یک ماده رایج در بسیاری از غذاهای خوش طعم از سراسر جهان است. این عطر و طعم گرمی بخش، به خصوص در سوپ‌ها، خورشت‌ها و دیگر خوراک‌های خوشمزه کاربرد دارد. افراد همچنین می‌توانند از این ادویه برای چاشنی سبزیجات یا گوشت‌ها قبل از سرخ کردن استفاده کنند. شما به راحتی می‌توانید مصرف زیره در رژیم غذایی خود اضافه کنید. پودر فلفل و دانه‌های زیره همه دارای آنتی اکسیدان و تقویت کننده سوخت و ساز بدن هستند. استفاده از زیره به عنوان ادویه یا چاشنی برنج، حبوبات و سبزیجات پخته شده روش خوبی برای تجربه فواید آن است.

1- تنظیم کلسترول

در این مطالعه که شامل زنان دارای اضافه وزن و چاق نیز بود، مشخص شد که مصرف 3 گرم پودر زیره در روز باعث پایین آمدن کلسترول "بد"، کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم و تری گلیسیرید می‌شود. کسانی که پودر زیره را مصرف می‌کردند دارای سطوح بالاتر لیپوپروتئین با چگالی بالا یا کلسترول "خوب" بودند.

2- بهبود دیابت

یک مطالعه در سال 2017 در بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع 2 به بررسی تأثیر عرق زیره بر میزان قند خون پرداخت. شرکت کنندگان در این مطالعه روزانه 100 میلی گرم عرق زیره دریافت کردند. بعد از گذشت 8 هفته، این گروه با میزان قابل توجهی کاهش قند خون، انسولین و سطح هموگلوبین A1c داشتند.

3- سندرم روده تحریک پذیر

یک مطالعه در سال 2013، به بررسی تأثیر مصرف عرق زیره بر علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) پرداخت. بعد از گذشت 4 هفته، شرکت کنندگان در این مطالعه پیشرفت‌هایی را در بسیاری از علائم از جمله کاهش درد معده و نفخ مشاهده کردند. در پایان مطالعه، افراد مبتلا به IBS که عمدتاً یبوست را تجربه کرده بودند، حرکات روده‌ای مکرر داشتند. افرادی که عمدتاً اسهال را تجربه کرده بودند، حرکات روده‌ای کمتری داشتند.

4- کاهش استرس

زیره می‌تواند در کمک به بدن در مقابله با استرس نقش داشته باشد. یک مطالعه در موش آزمایشگاهی به بررسی اثر عصاره زیره بر علائم استرس پرداخت. هنگامی که حیوانات قبل از یک فعالیت استرس زا عصاره زیره را دریافت کردند، بدن آنها نسبت به زمانی که عصاره را دریافت نکردند، استرس بسیار کمتری داشتند. زیره ممکن است با کار به عنوان یک آنتی اکسیدان به مبارزه با اثرات استرس کمک کند. زیره با عمکرد خود به عنوان یک آنتی اکسیدان به مبارزه با اثرات استرس کمک می‌کند. جالب است بدانید همین محققان دریافتند که زیره یک آنتی اکسیدان مؤثرتر از ویتامین C محسوب می‌شود.

5- تقویت حافظه

دانشمندان طبق مطالعه‌ای که بر روی گروهی از افراد صورت گرفت دریافتند که با مصرف زیره قدرت فراخوانی اطلاعات و خاطرات در این افراد بیشتر و بهتر خواهد بود. 

از دیگر مزایای زیره 

زیره تنها به عنوان یک ماده کاهش وزن شناخته شده نیست. به عنوان مثال، علاوه بر مزایای سلامتی ذکر شده در بالا، تحقیقات نشان داده‌اند که زیره ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به مبارزه با انواع خاصی از عفونت‌های باکتریایی و قارچی کمک کند. این ماده همچنین مزایای دیگری را ارائه می‌دهد:
•    بسیار غنی از آهن است، ماده معدنی که بسیاری از افراد به اندازه کافی در رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنند.
•    می‌تواند باعث افزایش نسبت کلسترول HDL (خوب) به LDL (بد) شود.
•    به دلیل خاصیت ضدمیکروبی و آنتی بیوتیکی که دارد می‌تواند در جلوگیری از ابتلا به مسمومیت غذایی به شما کمک کند.
•    سیستم ایمنی بدن شما را پشتیبانی می‌کند و باعث می‌شود بیشتر اوقات بیمار نشوید.
•    خواص ضد سرطانی دارد.

طریقه مصرف زیره سیاه

زیره سیاه از نظر عطر و طعم شبیه به آنیسون یا بادیان رومی است. از دانه‌های آن غالباً در پخت غذا استفاده می‌شود. دانه‌های آن در انواع نان چاودار که یک نان سنتی در انگلیس است وجود دارد. همچنین از زیره سیاه در دسرهای طعم دار، سوپ‌ها، کالباس‌ها، سبزیجات و ... استفاده می‌کنند. آن‌ها گاهی اوقات برای تهیه ترشی نیز استفاده می‌شوند. 
 
مصرف زیره سیاه

چگونه دانه‌های زیره سیاه را تست کنیم؟

برای تست کردن دانه‌های زیره، یک ظرف خشک و کوچک را روی حرارت متوسط قرار دهید و دانه‌ها را به آن اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که دانه‌ها معطر شوند، بپزید. سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید دانه‌ها خنک شوند و به ظروف ادویه خود منتقل کنید.
راه‌های استفاده از زیره سیاه شامل:
اضافه کردن زیره به سالاد سیب زمینی یا سالاد کلم.
اضافه کردن آن به انواع سس‌ها یا سوپ‌ها بر پایه گوجه فرنگی.
مخلوط کردن آن در تهیه پنیر.
استفاده از زیره در پخت انواع کیک، نان، کوکی یا کلوچه‌ها.
اضافه کردن زیره برای طعم دادن به گوشت گاو.
به هر نوع دستورالعمل غذایی که شامل کلم است.

مصرف زیره با پلو

در ابتدا باید زیره را 30 دقیقه در مقداری آب خیس دهید و پس از آن ابکشی کنید. در همین حال برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز برنج کمی خام باشد، با آب سرد ابکشی کنید. سپس برنج ابکشی شده را با زیره و کمی نمک به هم بزنید. در اینجا ته قابلمه مقداری روغن بریزید و بنا به سلیقه خودتان، نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ قرار دهید. سپس برنج مخلوط با زیره را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید. پس مدتی که برنج بخار کرد، در قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید تا برنج دم بکشد. این روش یکی از متداولترین روش های مصرف زیره در خوراک های قدیمی است. البته از زیره در خوراک های دیگر هم استفاده می‌شود.

طرز تهیه زیره پلو با مرغ

این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای کرمانی است که به دلیل وجود زیره، بسیار خوش عطر و خوش طعم است و شما می توانید با آماده کردن آن علاوه بر طعم و مزه خوشایند این غذا از خواص بی‌شمار زیره نیز بهره‌مند شوید.

مواد لازم برای تهیه زیره پلو:
برنج:  2 پیمانه
مرغ:  2 تکه
زیره سیاه:  1 و 1/2 قاشق غذا خوری
پیاز:  1 عدد
سیب زمینی: 1 عدد
زردچوبه:  2/1 قاشق چای خوری
روغن جامد: 2 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل:  به مقدار لازم
کره آب شده:  به مقدار لازم

طرز تهیه زیره پلو
برای اماده کردن این غذا ابتدا برنج را خیس می کنیم به این صورت که ابتدا آن را شسته و با نمک و آب می‌گذارید چند ساعتی بماند. پیازها را درون ظرف ریخته و تفت می‌دهیم و سپس مرغ‌ها را به آن اضافه می کنیم. بعد از تغییر رنگ پیاز و مرغ نوبت به اضافه کردن نمک، فلفل، زردچوبه، کمی زعفران و در نهایت نصف پیمانه آب می رسد. بگذارید مرغ ها با همان آب کاملا پخته شود.
در ظرف دیگری آب ریخته و اجازه دهید جوش بیاید. آب برنج را خالی کرده و سپس آنها را به درون ظرف آب در حال جوش بریزید. آن را به آرامی هم بزنید و بعد از جوش آمدن کف آن را بگیرید. برنج را آبکش کرده و برای دم کردن آنها را با زیره مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه بر روی حرارت کم دم بکشد. بعد از آماده شدن آن را با برنج زعفرانی تزئین کنید و با خوراک مرغی که از قبل آماده کردید نوش جان کنید.

طرز تهیه زیره جوش

زیره جوش یا در اصطلاح جوش جوش یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان مرکزی است که طرفداران خود را دارد و از خواص بی‌شماری نیز برخوردار است.
زیره: 1 قاشق مرباخوری
آرد: 2 پیمانه
زعفران آب کرده: به مقدار لازم
روغن جامد یا حیوانی: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه

طرز تهیه زیره جوش
در ابتدا باید آرد را از قبل به خوبی الک کنید تا اگر گوله‌ای در آن وجود داشت جدا شود. ظرفی را روی حرارت بگذارید و آرد را به آرامی به آن اضافه کنید و تفت دهید. زعفران و روغن را پس ترد شدن آرد به آن اضافه کنید. در این مرحله شکر را به مواد اضافه کنید و در نهایت باید زیره داخل ترکیب بریزید زیرا زیره نباید زیاد تفت بخورد. غذای شما آمده است و می توانید آن را نوش جان کنید.

دمنوش زیره سبز

 همان‌طور که گفته شد از زیره به عنوان داروی گیاهی هم استفاده می‌شود و بهترین روش برای استفاده از زیره به عنوان داروی گیاهی استفاده از دمنوش زیره سبز است. برای تهیه‌ دمنوش زیره سبز کافی است یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز را آسیاب کنید و در یک قوری به همراه آب در دمای ۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه مانند چای دم کنید. به دلیل تلخی این دمنوش آن را با یک قاشق عسل و آبلیمو نوش جان کنید. خواص دمنوش زیره سبز بسیار زیاد است و آن را برای درمان بیماری های گوناگون استفاده می‌کنند. از جمله این بیماری ها می‌توان به برونشیت اشاره کرد. همچنین دمنوش زیره برای کاهش وزن و لاغری خوب است و همچنین رفع نفخ موجود در روده و معده انسان از دیگر خواص دمنوش زیره است. دمنوش زیره سبز برای برطرف کردن سوء هاضمه مفید است.دم کرده زیره سبز یکی از دمنوش‌های مفید برای معده است و اگر بخواهید معده را کاملا تقویت کنید، باید 20 گرم زیره سبز را با مرزنجوش و بابونه در یک لیتر آب به مدت ده دقیقه بجوشانید و پنج دقیقه دم کرده و هر روز صبح و شب یک فنجان از آن را مصرف کرد . این دمنوش ضد تومور، ضد صفرا و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش می‌باشد. خواص و فواید دمنوش زیره سبز بسیار بیشتر از این موارد است که در اینجا اشاره شد.
 البته باید توجه داشته باشید که اگر برای درمان بیماری می خواهید از زیر استفاده کنید حتماً با پزشک معالج تان و یا کارشناسان گیاهان دارویی مشورت های لازم را انجام دهید.

انتخاب، تهیه و نحوه نگهداری زیره    

در حال حاضر، لذت بردن از زیره در وعده‌های غذایی و نه تنها به عنوان یک ادویه خوش طعم، بلکه به عنوان یک مکمل دارویی بسیار سالم است. زیره در بیشتر فروشگاه‌های مواد غذایی به راحتی یافت می‌شود. با این وجود، یافتن بذر زیره دشوارتر است. بذرها (که از نزدیک به دانه‌های خاردار شباهت دارند) ممکن است در بازارهای فروش محصولات کشاورزی یافت شوند. 
دانه زیره را در فضای خنک، تاریک و خشک مانند کمد یا کابینت که از اجاق گاز دور باشد، نگهداری کنید. زیره باید حداقل حدود شش ماه و به طور معمول تا یک سال تازه بماند.

عوارض جانبی احتمالی مصرف زیره

آشپزی و خوردن غذاهای دارای زیره احتمالاً برای بیشتر افراد بی خطر است. با این وجود برخی از افراد ممکن است به زیره آلرژی داشته باشند، در این صورت باید از مصرف آن جلوگیری کنند. محققانی که در رابطه با زیره تحقیق می‌کنند، خاطر نشان کردند که این ادویه به طور کلی قابل تحمل است و طبق آزمایشات صورت گرفته بر روی افرادی که این ادویه را مصرف می‌کنند، معمولاً حتی در صورت استفاده طولانی مدت با عوارض جانبی مواجه نمی‌شوند. با این حال، دانشمندان در مطالعه سال 2018 هشدار داده‌اند که مصرف مزمن زیره می‌تواند عوارض جانبی از جمله افزایش خطر خونریزی، عوارض تنفسی و درماتیت داشته باشد. زنان باردار و شیرده و همچنین بیماران مبتلا به بیماری‌های تنفسی یا در صورت وجود زخم باید احتیاط کنند. همچنین ممکن است با برخی از داروها مانند آنتی بیوتیک ها، ضدعفونی کننده‌ها، داروهای ضددیابتی و ضدالتهابی تداخل داشته باشد، بنابراین باید در رابطه با مصرف آن با پزشک مشورت کنید. 
سخن پایانی ...
زیره یک ادویه رایج با فواید استثنایی برای سلامتی شما است. نه تنها نشان داده شده است که به کاهش وزن کمک می‌کند، بلکه می‌تواند التهاب را کاهش دهد. به خاطر داشته باشید که زیره ماده‌ای معجزه آسا نیست. شما هنوز هم باید متعهد باشید که کالری را کاهش دهید و مرتباً ورزش کنید تا مزایای آن را تجربه کنید. زیره برای بیشتر افرادی که به دنبال رسیدن به وزن سالم و متعادل سازی قندخون خود هستند، بسیار ایمن است.
 
ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن


بازگشت به صفحه مقالات



انواع محصولات بهرامن