زعفران بهرامن


۳٪ اعتبار از مبلغ خرید

و ارسال رایگان به سراسر کشور

انواع زیره و خواص هر یک

تعداد بازدید : 2058 مرتبه

ویژگی گیاه زیره

زیره گیاه معطری است که به عنوان ادویه و داروی گیاهی در بیشتر کشورهای جهان شناخته میشود. این گیاه خوش طعم و خوش عطر در آشپزی، درمان امراض مختلف، سلامتی پوست و مو و لاغری به کار برده میشود. 
از ویژگی های این گیاه میتوان به شاخه های فراوان، ساقه های توخالی، گل هایی ریز و سفید رنگ، برگهای ریشه ای، دانه هایی بیضی شکل و کشیده اشاره کرد که بر روی دانه‌های آن پنج خط برجسته وجود دارد. زیره از تیره جعفری و متعلق به خانواده زردک است به همین علت برگهای آن شباهت زیادی به بوته گیاه هویج و گیاه جعفری دارد. این گیاه در بیشتر کشورها همچون ایران، ترکمنستان، افغانستان، شیلی، مصر و... به صورت خودرو رشد میکنند و مردم این کشورها از وجود این گیاه پرخاصیت بهره مند میشوند و از فواید زیره نفع میبرند. 
 
ادویه بهرامن

نام های زیره 

زیره در دو نوع سیاه و سبز موجود است. نوع سیاه آن با نام علمی Carum Carvi و نام سنتی «کرویا» است که در فارسی به نامهای دیگری همچون زیره کرمانی، شاه زیره و زیره کوهی معروف است. نوع سبز آن با نام علمی Cuminum Cyminum L.  در برخی از کتب گیاهشناسی و علمی با نام «کراویه» دیده میشود. گیاه زیره در عربی به «سنوت» و در کتابهای گیاهشناسی با نام «کمون»به چشم میخورد. در زبان های اروپایی نیز کلمه کمون را با کمی تغییر بیان میکنند و می گویند.
 
فواید زیره

مواد معدنی موجود در زیره

زیره سیاه مقادیر قابل توجهی املاح، فیبر، مواد معدنی، ریزمغذی و انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را در خود جای داده است که وجود همین مواد باعث میشود خاصیت زیره همه را شگفت زده کند. املاح و مواد معدنی مختلفی همچون آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیوم و منیزیم و ویتامین های ضروری مانند آ، ای، ث و ب دارد. همچنین آنتی اکسیدان های قدرتمندی در دل این دانه ها نهفته است. تمام این موارد دست به دست یکدیگر می دهند تا خواص زیره را  شکل دهند. موجب این عناصر مفید، باعث خواص درمانی زیر سبز و خاصیت زیره سیاه میشوند و این دانه های کوچک را به دارویی شفابخش تبدیل کنند.
این دو نوع زیره با وجود شباهت های زیادی که به یکدیگر دارند از برخی وجوه نیز بایکدیگر تفاوت دارند. جنس، گونه، اسانس و ترکیبات این دو زیره با یکدیگر متفاوت است. زیره سیاه با رنگ سیاه خود باریکتر و دارای عطر بیشتری نسبت به زیره سبز است که به رنگ سبز روشن و با اندازه ای درشتتر به چشم میخورد و عطر کمتری نسبت به زیره سیاه دارد. بوی زیره سیاه و زیره سبز نیز با یکدیگر متفاوت است و علت آن تفاوت در ترکیبات اصلی آنهاست اما خواص زیره سیاه و خواص درمانی زیره سبز تفاوت چندانی ندارد.

خواص و فواید زیره

فواید زیره در ادامه آورده شده است و هر دو نوع در درمان بیماریهای زیر نقش دارند:

1- درمان مشکلات گوارشی: 

هنگام ابتلا به انگل معده، زیره سیاه استفاده کنید چون مقدار زیادی کارون در آن وجود دارد که نابودکننده کرم های انگلی معده است و با مصرف منظم زیره و خاصیت لاروکشی آن، کرمها کشته میشوند و عوارضی برای بدن شما ندارد. زیره ضدنفخ است و به کاهش گازهای شکمی کمک می کند. برای مشکلات روده و دردهای روده نیز زیره طبیعی ترین مسکّن است. مصرف دانههای زیره باعث بهبود ترشح آنزیم های گوارشی میشود و هضم را آسان می کند و با سرعت بخشیدن به فرآیند گوارش باعث می شود فرد دچار یبوست نشود.

2- درمان مشکلات تنفسی:

زیره مشکلات تنفسی را نیز تسکین میدهد. اگر دچار تنگی نفس می شوید زیره را در برنامه غذایی خود بگنجانید تا تأثیر آن را مشاهده کنید. گاهی اوقات سکسکه برایمان پیش می آید و تنفس ما را مختل میکند در اینجا بهتر است بدانیم که زیره برای سکسکه نیز نوعی درمان محسوب میشود. زیره برای رفع مشکل سرفه نیز مفید است و خاصیت ضد سرفه دارد و باعث سرکوب کردن سرفه خشک میشود. هنگام تنفس، دهان بدبو بسیار آزاردهنده است. خاصیت زیره برای رفع بوی بد دهان کمک کننده است. خوردن دانه زیره باعث خلاص شدن از شر نفس بدبو میشود فقط کافیست چند دانه زیره را در دهان قرار داده و بجوید.

3- درمان مشکلات قلبی: 

زیره دارای مقدار زیادی پتاسیم است که باعث بهبود ضربان قلب میشود و با کاهش انقباض رگ های قلب، فشار خون بالا را کم میکند. همچنین زیره باعث از بین رفتن کلسترول بد در بدن میشود. پس زیره با این موارد کمک زیادی به سلامت قلب میکند. البته باید در حد اعتدال از آن استفاده نمود چون مصرف زیاد آن باعث افت ناگهانی فشارخون میشود و مصرف افراطی هر خوراکی به بدن آسیب میزند هر چند آن خوراکی بسیار مفید باشد.

4- بهبود مشکلات پوستی: 

فواید زیره برای پوست شما بسیار است. زیره باعث کاهش پف و التهاب های پوستی میشود. اگر قسمتی از پوست شما دچار سوختگی شده باشد زیره محرکی برای ایجاد سلول های جدید در آن موضع است تا منطقه آسیب دیده ترمیم شود. از سوی دیگر زیره برای شادابی و سلامت پوست بسیار مفید است چون آنتی اکسیدان های فراوان زیره از پیری پوست پیشگیری میکند و باعث کاهش چین و چروکهای پوستی می شود. زیره برای پوست سر نیز دواست. اگر ناحیه سر دچار عفونت، خارش، شوره و یا ریزش مو شده باشد برای خلاص شدن از این مشکلات زیره بهترین روش درمان است.

5- درمان اختلالات عصبی:

فواید زیره به تمام چرخه های بدن و سیستم بدن منفعت می رساند. اگر دچار بیماری افسردگی، خستگی، بیخوابی یا کم خوابی هستید زیره با بهبود گردش خون و کمک به مغز باعث رفع افسردگی و خستگی می شود و نشاط را به شما بازمی گرداند. مصرف منظم دانه های زیره به علت داشتن منگنز باعث میشود انرژی بدن افزایش یابد و فرد دچار رخوت و سستی نشود. منیزیم موجود در زیره نیز مسئول بهبود ریتم خواب هستند و به شما برای داشتن خواب سالم کمک میکنند. زیره سیاه دارای آنتی اکسیدان فراوان است به همین علت از ابتلا به بیماری های عصبی همچون پارکینسون و ام اس محافظت می کند. 

6- لاغری با زیره:

افراد ترجیح می دهند برای لاغری گیاهان دارویی را جایگزین داروهای شیمیایی کنند. زیره در برخی افراد باعث لاغری میشود. دانه های کوچک زیره باعث افزایش متابولیسم بدن و سوختن کالریهای اضافی میشود به همین علت کمک زیادی به کاهش وزن می کند و تهیه آن بسیار آسان و هزینه آن پایین است. 

کدام نوع زیره برای لاغری مناسب تر است؟

اگر از خواص زیره برای لاغری اطلاعات کسب کنید بدون شک آن را به سبد غذایی خوداضافه خواهید کرد. اما در این قسمت ما به تأثیر زیره در لاغری میپردازیم:
 مصرف زیره برای لاغری بسیار آسان و کم هزینه است. این دانه های چربی سوز به مدت 20 روز میتواند به کاهش وزن شما کمک کند. این ادویه را در غذا و سالاد خود اضافه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید و یا اینکه آن را به صورت دمنوش، عرق و... مورد استفاده قرار دهید همچنین تأثیر زیره در لاغری را خودتان حس کنید. زیره به عنوان یک داروی کاهنده وزن با کاهش کلسترول خون، افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن باعث کاهش وزن میشود. زیره سلولهای چربی را شکسته میشکند. مصرف زیره برای لاغری باعث میشود فرآیند چربی سوزی شکل بگیرد و منجر به رفع چاقی شود. شاید این سوال پیش بیاید که لاغری با زیره سیاه بهتر است یا اینکه خاصیت درمانی زیره سبز برای لاغری مناسب تر است؟ میتوان گفت افراد برای لاغری ترجیح می دهند از زیره سیاه استفاده کنند. البته لاغری با زیره سیاه در برخی افراد نتیجه داده است پس لاغری با زیره سیاه برای همه افراد نتیجه شگفت انگیزی نداشته است و این موضوع به شرایط بدنی هر فرد ارتباط دارد. این دانه های سیاه رنگ را می توان به همراه زنجبیل، لیمو و عسل میل کنید تا خاصیت زیره برای لاغری چندین برابر شود. برخی افراد تمایل دارند که لاغری را با زیره سبز امتحان کنند و خاصیت درمانی زیره سبز را نیز بیازمایند. به همین دلیل دمنوش و یا عرق آن را استفاده میکنند و یا اینکه آن را به عنوان چاشنی به غذا، نوشیدنی و سالاد اضافه میکنند. برای اطمینان از صحت این موضوع دانشمندان تأثیر مصرف زیره برای لاغری را مورد آزمایش قرار دادند و در روی 25 نفر و به مدت 8 هفته کپسول زیره را به آنها دادند و پس از اتمام آزمایش نتیجه گرفتند که زیره خاصیت ضدچاقی دارد و در مدت 8 هفته اثرات مطلوبی بر روی کاهش وزن بدن دارد.
 به این نکته توجه کنید که مصرف زیره برای لاغری باید تحت نظر متخصص تغذیه، طبق برنامه و به میزان اصولی باشد چون نمی توان یک نسخه را برای تمام افراد تجویز کرد. البته برای نتیجه بهتر این گیاه بهتر است که در کنار آن ورزش و رژیم غذایی را نیز پیش بگیرید تا نتیجه ی آن شما را شگفت زده کند. پس اگر از چربی شکم خود خسته شده اید با خوردن زیره از تناسب اندام خود لذت ببرید.
استفاده از زیره برای لاغری
جمع بندی
زیره گیاهی است که به عنوان طعم دهنده غذا استفاده می شود و در ادامه خواص درمانی زیادی نیز از آن کشف شده است که امروزه برای پیشگیری و یا بهبود بسیاری از بیماری ها کاربرد دارد. دو نوع زیره یعنی زیره سیاه و زیره سبز از نظر جنس،گونه، رنگ، ترکیبات و عطر و طعم با هم تفاوت دارند اما تفاوت چندانی بین خواص درمانی زیره سبز و خاصیت زیره سیاه مشاهده نمی شود. زیره سیاه به زیره ایرانی معروف است چون بهترین و مرغوب ترین زیره در کشور ایران و در استان کرمان یافت می شود از همین جهت زیره سیاه معروف ترین سوغاتی این استان شناخته می شود. حتی به زیره سیاه «زیره کرمانی» نیز گفته میشود البته برخی آن را با نام «زیره کوهی» نیز می شناسند. زیره سبز نیز با دانه های سبز روشن به نام «کراویه» معروف است.  
خاصیت زیره بی شمار است به گونه ای که از فواید زیره در تمام بیماری ها می توان بهره برد. این دانه های ریز در بهبود گوارش، هضم آسان، تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان افسردگی و بی خوابی، رفع کمخونی و فقر آهن، اختلالات تنفسی، مشکلات قلبی، افزایش شیرمادر و ... نقش دارد. همچنین تأثیر زیره در لاغری نیز دیگر بر کسی پوشیده نیست و این گیاه با افزایش چربی سوزی و سوخت و ساز بدن و از سوی دیگر کاهش چربی مضر در بدن باعث کاهش وزن میشود و تأثیر زیره در لاغری مشهود میشود. البته بیشتر افراد از لاغری با زیره سیاه بیشتر نتیجه گرفتهاند و برخی خواص درمانی زیره سبز را امتحان کردهاند و موجب رضایت آنها شده است. در هر صورت بهتر است از خواص زیره برای لاغری بهره مند شوید و از مصرف زیره برای لاغری غافل نشوید. 

این مطلب توسط واحد تحقیق و توسعه زعفران بهرامن مشهد تدوین گردیده است.

منابع:
 
  • https://fa.wikipedia.org/wiki/
  • http://namnak.com/
  • https://www.barfanak.com/
  • https://www.beytoote.com/health/cure-herbaceous/cumin4-properties.html
  • http://www.jamnews.com/detail/News/294572
  • https://www.alodoctor.com/news/
  • https://khobsho.ir/
  • https://www.eghtesadnews.com/


بازگشت به صفحه مقالات



انواع محصولات بهرامن