زعفران بهرامن


۳٪ اعتبار از مبلغ خرید

و ارسال رایگان به سراسر کشور

انواع روش های خرید زعفران

تعداد بازدید : 259 مرتبه
زعفران گیاهی معطر و کمی تلخ است. این گیاه کوچک و چند ساله، ارتفاعی بین 10 تا 30 سانتی متر دارد. در وسط یا قاعده ی آن تعدادی برگ باریک و بلند وجود دارند که از میان این برگ ها ساقه ای بیرون می آید که بین یک تا سه عدد گل دارد. این گل ها 6 گلبرگ دارند که به رنگ بنفش یا در برخی از موارد ارغوانی هستند. این گیاه برای رشد مناسب و کیفیت بالا به آب و هوای سرد نیاز دارد به همین خاطر در مناطق سردسیر با کیفیت بهتری تولید می گردد.
گل های آن نیز سه پرچم و یک مادگی دارد که به یک کلاله سه شاخه منتهی می شود که به رنگ قرمز یا نارنجی است. قسمتی که در این گیاه مورد استفاده قرار می گیرد، کلاله سه شاخه و خامه است که به آن زعفران می گویند. زعفران در گیاهان جزء دسته ی زنبقیان محسوب می شود. 
زعفران خواص دارویی زیادی دارد و به دلیل عطر، طعم و رنگ بسیار مطلوبی که دارد از آن به عنوان رنگ غذا در پخت انواع خوراک ها، شیرینی، دسر، بستنی های زعفرانی و کیک استفاده می شود. علاوه بر این به دلیل آرام بخش بودن زعفران از آن در دمنوش ها نیز استفاده می شود. 
 
انواع زعفران بهرامن

خرید زعفران

زعفران هم به صورت عمده و هم به صورت خرد به فروش می رسد در اینجا به بررسی انواع روش های خرید آن می پردازیم.
 برای خرید زعفران ابتدا باید انواع زعفران را بشناسید تا بتوانید بهترین انتخاب ممکن را در خرید خود داشته باشید. بنابراین قبل از هر چیزی انواع زعفران را مورد بررسی قرار می دهیم. انواع مختلف زعفران شامل زعفران نگین، زعفران سرگل، زعفران پوشال، زعفران دسته (دختر پیچ)، زعفران سفید (کنج یا خامه)، زعفران نرمه (پودر زعفران) می شود.
بهترن نوع زعفران در ایران زعفران نگین یا نگینی است که خود دارای انواع مختلف نگین، نگین سوپر، شبه نگین، نگین پرسی، نگین درجه یک و ... است. زعفران نگین به دلیل رنگ دهی بسیار بالایی که دارد بهترین نوع زعفران در ایران شناخته شده است و از آن معمولا جهت صادرات به خصوص به کشورهای آسیایی استفاده می شود. زعفران نگینی گران ترین نوع زعفران است زیرا تولید و فروش آن بسیار زمان بر و پرهزینه است. پاک کردن این نوع زعفران به شکلی است که زمان و فعالیت بیشتری نسبت به انواع دیگر برای تهیه کردن آن نیاز است. زعفران نگین باید خوش رنگ و خوش شکل باشد، سه شاخه کلاله باید از هم کاملا جدا باشند، دارای فرخوردگی نباشند، تکه های به هم چسبیده در آن وجود نداشته باشد و انتهای کلاله ها سفید نباشد. 
 
انواع زعفران
 
خصوصیات نوع دیگر زعفران که به آن سر گل، سر ریشه، ممتاز یا سرقلم می گویند شامل رشته های کلاله ضخيم، با کلاله هایی کاملا از هم جدا، رنگ آن تماما قرمز، خوش رنگ و خوش شکل و کلاله بدون ذره ای سفیدی و کاملا قرمز است. به هم چسبیده نیستند، ميزان کروسين و سافرانال در این نوع زعفران بسیار بالا است و برای صادرات، استفاده در مصارف صنعتی، درمانی، مصارف خانگی و از همه مهم تر آشپزی مناسب است.
زعفران پوشال نوع دیگری از زعفران است که کلاله قرمز رنگ، به اضافه یک تا سه میلی متر خامه زرد رنگ دارد و به خاطر وصل بودن کلاله به خامه تشخیص آن بسیار آسان است و احتمال تقلب در این نوع زعفران بسیار کم است و به راحتی می توان اصل بودن آن را تشخیص داد. بنابراین خرید این نوع از زعفران بیشتر از انواع دیگر آن به شما توصیه می شود. خصوصیاتی که زعفران پوشال دارد شامل خوش رنگ بودن، رشته های زعفران کلاف شکل، دارای فرخوردگی، انتهای کلاله دارای سفیدی و نداشتن تکه های به هم چسبیده می شود.
نوع دیگر زعفران که به بررسی آن می پردازیم زعفران دسته (دختر پیچ) است. از کنار هم چیدن و خشک کردن دسته ای خامه و کلاله اصلی ترین نوع زعفران یعنی زعفران دختر پیچ به دست می آید. این نوع زعفران به دلیل اینکه شامل رشته کامل زعفران است بهترین نوع زعفران از نظر کارشناسان شناخته می شود. چرا که تمامی خواص زعفران در آن جای می گیرد و دارای عطر بوی فوق العاده ای است. زعفران دسته خوش رنگ است، انتهای کلاله ی آن سفیدی زیادی دارد، زعفران کاملا کلاف است، دارای فرخوردگی زیادی است و معمولا به صورت تکه های جمع شده کنار هم هستند.
آخرین نوع زعفران که به بررسی آن می پردازیم زعفران سفید یا کنج است. به قسمت سفید زعفران که طی جدا کردن کلاله از خامه به دست می آید کنج یا زعفران سفید می گویند. اما خرید زعفران پوشال کار آسانی نیست زیرا امکان تقلب در آن بسیار بالا است. افراد متقلب زعفران سفید را با آلبالو و یا رنگ غذا و یا رنگ خود زعفران رنگ کرده و به فروش می رسانند. از این جهت خرید این نوع زعفران به افراد عادی که قدرت تشخیص انواع زعفران را ندارند پیشنهاد نمی شود.
و اما در هنگام جابه جایی زعفران در حجم های بالا به دلیل فشارها و ضربه هایی که به زعفران ها وارد می شود بخشی از آنها دچار شکستگی شده و خرد می شوند. از این رو تکه های خرد شده را جدا می کنند و به عنوان زعفران نرمه یا پودر زعفران به فروش می رسانند. از پودر زعفران در کارخانه ها در مواد اولیه خود استفاده می کنند و یا بسته بندی کرده و با قیمت پاین تر در بازار عرضه می کنند.
شما می توانید زعفران را به دو روش با واسطه و بدون واسطه خریداری کنید که در ادامه انواع آن و تفاوت هایشان را بررسی خواهیم کرد:  

1. خرید زعفران از فروشگاه:

رایج ترین نوع استفاده از این گیاه مدل های خشک شده و بسته بندی شده ای است که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. این نوع خرید زعفران، خرید با واسطه است و احتمال تقلب در آن وجود دارد. در فروشگاه ها می توانید بسته بندی های 2 تا 500 گرمی را مشاهده کنید. در هنگام خرید زعفران به نوع بسته بندی آن و مشخصاتی که بر روی بسته یا ظرف آن درج شده است دقت کنید. این مشخصات شامل تاریخ تولید و انقضا، نشان استاندارد شرکت تولید کننده آن، شماره پروانه ساخت و بهره برداری از وزارت بهداشت و هم چنین آدرس کارخانه ی تولید کننده آن است. از زعفران خشک شده ای که درون فروشگاه ها به فروش می رسد به دلیل رایحه بسیار خوش آن و رنگ زرد خاصی که به برنج می دهد، برای تزئین برنج استفاده می کنند. همچنین ترکیب ارگانیکی که این گیاه دارد آن را در جایگاه ویژه ای در مواد غذایی قرار میدهد.

2. خرید اینترنتی زعفران:

اگر میخواهید خریدی آسان و در نهایت آسودگی خاطر را داشته باشید ما به شما خرید اینترنتی زعفران را پیشنهاد می کنیم. این نوع خرید هم خرید با واسطه محسوب می شود اما تعداد واسطه ها در آن کمتر است. اما هنگامی که از خرید اینترنتی صحبت می کنیم به دلیل عدم اعتمادی که به فروشگاه های آنلاین داریم نمی توانیم محصول با ارزش و گران قیمتی مانند زعفران را به صورت اینترنتی خریداری نماییم.  اما این را هم در نظر بگیریم که تمامی فروشگاه های اینترنتی غیر قابل اعتماد نیستند چرا که بسیاری از آن ها سال های زیادی فعالیت داشته و مشتریان آن ها از ارائه خدماتشان راضی هستند. در نتیجه ابتدا باید فروشگاه های اینترنتی قابل اعتماد را شناسایی کرده و در صورت معتبر بودن آن فروشگاه از آن خرید کنیم. راهی برای شناخت فروشگاه اینترنتی معتبر این است که دارای نماد اعتماد الکترونیک و ساماندهی ملی باشد. نماد اعتماد الکترونیک یک نماد ملی برای کسب اعتماد اجتماعی نسبت به سایت های اینترنتی است هم چنین نماد ساماندهی رسانه های دیجیتال روش دیگری برای تشخیص معتبر بودن آن فروشگاه است. فروشگاه اینترنتی زعفران بهرامن با دارا بودن سابقه ی درخشان در زمینه فروش اینترنتی می تواند انتخابی مطمئن برای خرید شما باشد. بنابراین با توجه به صلاحیت فروشگاه اینترنتی شما می توانید خریدی آسوده و با اعتماد کامل داشته باشید.
 
خرید اینترنتی زعفران

خرید عمده زعفران

شما همچنین می توانید زعفران را به صورت عمده (بسته بندی یا فله ای) تهیه کنید. برای خرید عمده زعفران در بازار باید به نکات بسیاری توجه کنید زیرا محصولات تقلبی در این بازار وجود دارد که موجب ضرر خریداران خواهد شد. به همین دلیل باید از فروشگاه های معتبر خرید کنید. 
خرید زعفران در حجم های بالا مزایایی دارد که کاهش قیمت از جمله آن مزایا محسوب می شود. شما می توانید میزان مصرف مدت طولانی خود را یکجا خرید کنید تا هزینه های شما در این خصوص کاهش یابد.
از بیشترین مناطقی که زعفران کشت می شود می توان به قاینات، گناباد، تربت جام، نیشابور، سبزوار و ... اشاره کرد. قسمت عمده این محصولات را به کشورهایی مانند اسپانیا صادر می کنند سپس در آنجا بسته بندی کرده و با برند خودشان در سراسر دنیا به فروش می رسانند.
به راحتی می توانید زعفران را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
زعفران دارای طعم و عطری لطیف است و به خوبی با غذاهای معطر مانند پلو و سایر خوراک ها جفت می شود. بهترین راه برای بدست آوردن طعم بی نظیر زعفران، خیساندن کلاله های آن در آب گرم است. در حقیقت استفاده از زعفران در غذاها می تواند به رژیم غذایی شما خاصیت دارویی ببخشد. زعفران یک ادویه قوی است که به مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. برای اکثر افراد بی خطر است و به راحتی می توان آن را به رژیم های غذایی اضافه کرد. سعی کنید برای بهره بردن از این مزایا و خاصیت ها، حتما زعفران را در برنامه غذایی خود بیافزایید.

خواص دارویی زعفران چیست؟

دلیل قیمت بالای زعفران، روش برداشت آن است که هزینه های تولید این گیاه را بالا می برد. به دلیل حساس بودن کلاله های زعفران برداشت آن را به صورت دستی انجام می دهند. زعفران خواص فراوانی برای سلامتی انسان دارد که در این مطلب به برخی از آنها اشاره می کنیم. این خواص شامل تقویت سلامت قلب، پیشگیری از دیابت، توانایی کاهش خونریزی، بهبود سلامت تنفس، از بین بردن درد، تقویت استخوان ها، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، بهبود الگوهای خواب، افزایش گردش خون و بهینه سازی سیستم گوارش و بسیاری موارد دیگر است.
زعفران دارای بیش از 150 نوع ترکیب مختلف است از جمله سافرانال، آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئیدها، کروسین و سایر مواد بیوشیمیایی. علاوه بر این ها زعفران دارای مواد معدنی و ویتامین های زیادی است که برای سلامت بدن انسان ضروری هستند.
یکی از تاثیرات زعفران بر سلامتی انسان محافظت از سلامت قلب است. موادی که دارای پتاسیم هستند به سلامت قلب انسان کمک می کنند و زعفران دارای مقادیری از پتاسیم است. پتاسیم باعث گشاد شدن عروق بدن می شود و از افزایش فشار خون و فشار بر روی رگ های خونی جلوگیری می کند. جلوگیری از افزایش فشار خون احتمال سکته قلبی و مغزی را کاهش می دهد. همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران باعث کاهش کلسترول خون و جلوگیری از گرفتگی رگ های خونی و شریان ها می شود.
زعفران همچنین قند خون را پایین می آورد. کنترل دیابت یکی دیگر از خواص زعفران است همان طور که می دانید یکی از خطرناک ترین و گسترده ترین بیماری های جهان امروز دیابت است. منگنز به بدن کمک می کند تا میزان قند خون را کنترل کرده و آن را بهینه سازی کند. در گیاه زعفران مقادیری از منگنز موجود است بنابراین می تواند به کنترل دیابت کمک کند.
زعفران یک ماده درمانی فوق العاده است برای کسانی که به آرتریت، آسیب های ورزشی، نقرس و سایر شرایط التهابی دچار هستند. همچنین به دلیل وجود انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها در این گیاه جراحات و زخم های موضعی را به سرعت بهبود می بخشد.
یکی دیگر از مهم ترین و شناخته شده ترین کاربردهای زعفران در حفظ سلامتی بدن انسان کاهش نفخ بیش از حد شکم و ناراحتی معده است. زعفران به دلیل ماهیت آرام بخش و ضد التهابی که دارد باعث آرام کردن معده شده و التهاب را کاهش می دهد. همچنین نفخ، گرفتگی، یبوست و سایر شرایط جدی مانند زخم معده به کمک زعفران برطرف می شوند.
با ترکیب شدن بیش از صد ماده مختلف در زعفران آنتی اکسیدان ها به وجود می آیند. در بین آنتی اکسیدان های تشکیل شده در زعفران چندین آنتی اکسیدان وجود دارد که رادیکال های آزاد (فرآورده های خطرناک متابولیسم سلولی) را خنثی کرده و از جهش یا مرگ سلول های سالم جلوگیری می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. آسیب رادیکال آزاد به بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است. طبق مطالعات صورت گرفته زعفران می تواند یاعث نابودی سلول های سرطانی شود این در حالی است که به سلول های سالم هیچ آسیبی وارد نمی کند. این ویژگی بر روی سرطان پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر تاثیرگذار است.
زعفران را با عنوان "ادویه آفتاب" نیز می شناسند. دلیل آن نه تنها به خاطر رنگ درخشان آن است بلکه به پر انرژی شدن و شکوفایی بدن نیز مربوط می شود. در مطالعاتی که در این خصوص انجام شده به این نتیجه رسیده اند که زعفران می تواند بر روی افسردگی های خفیف تا متوسط نقش موثر و بهبود دهنده ای داشته باشد. استفاده از زعفران به عنوان درمان افسردگی می تواند بسیار مفیدتر از درمان های رایج باشد چرا که عوارض متداول این درمان ها را ندارد.
سندرم پیش از قاعدگی یا (PMS) اصطلاحی است که به علائم جسمی، عاطفی و روانی گفته می شود که قبل از شروع دوره قاعدگی خود را نشان می دهد. مطالعات نشان می دهد که زعفران باعث بهبود علائم PMS می شود.
افرودیسیاک مواد غذایی یا مکمل هایی هستند که به تقویت میل جنسی شما کمک می کنند. مطالعات نشان داده است كه زعفران می تواند خاصیت افرودیسیاک داشته باشد. خصوصاً در افرادی كه داروهای ضد افسردگی مصرف می كنند. مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی را بهبود می بخشد اما بر کیفیت منی تاثیری ندارد.
خوردن میان وعده ها یک عادت رایج است که شما را با افزایش وزن ناخواسته در معرض خطر قرار دهد. طبق تحقیقات، زعفران با مهار اشتهای کاذب باعث جلوگیری از پرخوری می شود و به طور کلی می توان گفت زعفران در کاهش وزن موثر است.
 
ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن


بازگشت به صفحه مقالات



انواع محصولات بهرامن