طرز تهیه دمنوش آویشن

منشاء آویشن را می‌توان در جوامع باستانی در سراسر دریای مدیترانه جستجو کرد، اگرچه اکنون در سراسر جهان رشد کرده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال کاربرد آن همیشه صرفاً آشپزی نبوده است. شواهدی وجود دارد که مصریان باستان از خواص ضدعفونی کننده قوی آویشن برای تمیز کردن استفاده می‌کردند. رومیان این گیاه را نمادی از شجاعت و قدرت - به ویژه در رابطه با توان نظامی - می‌دانستند و آن را در میان خود مبادله می‌کردند. قبل از جنگ، آویشن را به لباس‌های خود می‌چسبانند و دسته‌هایی از آن را برای تصفیه هوا در خانه‌ها و اماکن عبادی می‌سوزاندند.
 

در طول مرگ سیاه (شیوع طاعون و وبا) در قرون وسطی، معتقد بودند "تیمول" یکی از ترکیبات ضد عفونی کننده آویشن از عفونت جلوگیری می‌کند و برای درمان ضایعات پوستی ناشی از این بیماری از آن استفاده می‌کردند. بعداً آویشن نشانه حضور پری‌های اسطوره‌ای در نظر گرفته شد. 
آویشن گیاهی است که برگ‌های کوچک آن روی ساقه‌های نازک رشد می‌کند. از آویشن به عنوان چاشنی انواع غذاها، به تنهایی یا با ترکیب گیاه یا گیاهانی دیگر همچون رزماری، مریم گلی و مرزنجوش استفاده می‌شود. این گیاه به دلیل داشتن عطر و طعم گیاهی مطبوع و خاصیت ضدباکتریایی، از جمله روش‌های حفظ مواد غذایی محسوب می‌شود. برای هر نوع رژیم غذایی مناسب است و به ندرت به عنوان یک عامل حساسیت زا در نظر گرفته می‌شود. به طور کلی هر شخصی که به دنبال طبخ غذا با گیاهان مفید و با ارزش است می‌تواند آویشن مصرف کند.
 

آویشن در بسیاری از مناطق مختلف از جمله اروپا، انگلیس، مدیترانه، آفریقا، آمریکای مرکزی و لاتین، آمریکای منطقه‌ای و کارائیب استفاده می‌شود. آویشن تازه یا خشک شده معمولاً در تمامی آشپزخانه‌ها موجود است و در سوپر مارکت ها در دسترس عموم قرار دارد. برای استفاده از آن می‌توانید از برگ‌های آن یا به طور کلی از ساقه و برگ‌های آن استفاده کنید.
گیاه آویشن محکم، سفت و سخت است و در باغ و باغچه منزل شما در طی ماه‌های رشد یا به طور کلی در طول یک سال تکثیر می‌شود و رشد می‌کند.

آویشن معمولی و آویشن لیمو گونه‌هایی هستند که بیشتر در پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرند. آویشن لیمو به نظر می‌رسد شبیه به آویشن معمولی است اما عطر و طعم متمایز لیمو را ارائه می‌دهد. همچنین ممکن است با آویشن پشمی، آویشن خزنده و آویشن وحشی روبرو شوید که همه این موارد برای تزئین باغ‌های زینتی بهتر از استفاده در آشپزی است.

در حالی که آویشن خشک دارای مشخصات عطر و طعم تقریباً یکسان با همتای تازه خود است، به طور معمول باید برای مصرف مجدداً چه به تنهایی و چه در طی فرایند پخت و پز هیدراته شود. برگ‌های آویشن خشک شده را می‌توان برای هر نوع کاربردی جایگزین آویشن تازه کرد، اما کافی است به نسبت آویشن تازه از یک سوم آویشن خشک شده استفاده کنید.

آویشن معمولاً به عنوان طعم دهنده در غذاهایی مانند گوشت چرخ کرده یا برشته شده، سبزیجات یا ماهی، در پخت انواع سوپ‌ها و پیتزاها و ساندویچ‌های فست فودی استفاده می‌شود. همچنین یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین کاربردهای آویشن در درست کردن دمنوش و نوشیدنی‌های آن است. خاصیت ضدمیکروبی آن باعث شده است که دمنوش گیاهی آویشن یک نوشیدنی شفابخش و همچنین گیاهی مفید باشد که باعث ماندگاری بیشتر مواد غذایی نیز می‌شود. آویشن همچنین برای تهیه قالب‌های صابون، خمیردندان، عطرها، اسپری‌های معطرکننده، راهی به صنعت آرایشی پیدا کرده است.

از آویشن همچنین برای تهیه دمنوش‌های بی نظیر نیز می‌توانید استفاده کنید. این دمنوش می‌تواند ترکیبی از آویشن و گیاهان محبوب دیگر باشد. چای یا دمنوش آویشن نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای خواص ضدقارچ، ضدویروسی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن نیز محسوب می‌شود.
 

این گیاه بسیار معمول غنی از عناصر مفید برای سلامتی شما است و در نتیجه می‌تواند یک فنجان دمنوش بسیار مغذی به ارمغان بیاورد. یک فنجان دمنوش آویشن حاوی کلسیم، کروم، آهن، منیزیم، منگنز، پتاسیم و سلنیوم است. این ماده همچنین حاوی فلاونوئیدها، ویتامین‌های گروه B ، C و D، تانن ها و کاروتن است.

اگر علائم سرماخوردگی یا آنفولانزا دارید، نوشیدن یک فنجان دمنوش گیاهی آویشن که به همراه عسل شیرین شده می‌تواند بسیار مفید باشد. این داروی گیاهی محبوب می‌تواند به تقویت دستگاه تنفسی شما کمک کرده و با سرماخوردگی شما مقابله کند.
چای آویشن به خصوص به عنوان یک ماده منعطف کننده مفید است و به پاکسازی مخاط از ریه‌ها و راه‌های تنفسی کمک می‌کند و سرفه‌های ناخوشایند را تسکین می‌دهد. این بیماری همچنین در بهبود بیماری‌های برونشیت، لارنژیت و سیاه سرفه مفید است.
نکته: برای کمک به درمان و تسکین التهاب گلو، غرغره با چای آویشن را امتحان کنید.
در صورت بروز تب، این دمنوش گیاهی می‌تواند به تقویت تعریق کمک کند و در خنک شدن بدن به شما کمک کند زیرا با عفونتی که باعث درجه حرارت بالا می‌شود، مقابله می‌کند.
تنفس در بخار دم کرده آویشن برای پاک کردن معابر بینی در هنگام بروز عفونت یا حساسیت‌های ساده بسیار مفید است. در عین حال، این بخار با عملکرد ضدعفونی کنندگی و ضد باکتریایی خود می‌تواند به تمیز شدن هوای اتاق بیمار کمک کند.
این دمنوش می‌تواند سایر مشکلات تنفسی مانند آلرژی، سینوزیت و تب یونجه را نیز درمان کند. خاصیت ضداسپاسم آن نیز به تسکین و آرام کردن عضلات تنفسی و کاهش شدت حملات آسمی کمک می‌کند.

آیا شما مستعد ابتلا به مشکلات گوارشی از یک معده درد ساده تا سندرم روده تحریک پذیر جدی‌تر هستید؟ بنابراین بهتر است نوشیدن یک فنجان دمنوش گیاهی آویشن را امتحان کنید.
این دمنوش گیاهی می‌تواند به تسکین عضلات معده و آرام کردن اسپاسم روده که باعث گرفتگی دردناک و نفخ شکم می‌شود، کمک کند. همچنین برای تسکین قولنج، انقباض روده بزرگ و سندرم روده تحریک پذیر نیز مفید است.
چای آویشن برای کسانی که معده ضعیف دارند، یک دمنوش بسیار عالی است. نوشیدن یک فنجان از این چای به کاهش احساس حالت تهوع کمک می‌کند، به خصوص هنگامی که آن را با زنجبیل مخلوط کنید، در بهبود اشتها نیز مفید خواهد بود.
این چای اغلب توسط افراد مایل به خلاص شدن از شر انگل‌ها و کرم‌ها در دستگاه گوارش استفاده می‌شود، در عین حال مخاط و سموم بیش از حد را نیز از روده خارج می‌کند. حتی اسهال را درمان کرده و از آن جلوگیری می‌کند.

چای آویشن برای تقویت انرژی شما بسیار عالی است، زیرا به عنوان محرکی شناخته می‌شود که باعث افزایش طول عمر، تمرکز و احساس شادابی می‌شود.
این دمنوش می‌تواند به شما در درمان بیماری‌های عصبی مانند حالات افسردگی و نوسانات خلقی، دوره‌های بی خوابی یا خستگی و احساس دلخوری رنج می‌برید، کمک کند. 
آویشن یک خاصیت شفابخشی ایجاد می‌کند که می‌توان هنگام سردرد یا میگرن از آن استفاده شود. در واقع هر چه سریع‌تر این دمنوش را میل کنید، از سردرد خود پیشگیری خواهید کرد.
این دمنوش گیاهی می‌تواند به عنوان یک ضددرد برای تسکین دردهای عضلانی استفاده شود. می‌توانید آن را به صورت دمنوش بنوشید یا برای اضافه کردن به آب وان حمام خود با خواص درمانی آویشن از آن استفاده کنید.

خانم‌ها می‌توانند چای آویشن را برای کاهش گرفتگی قاعدگی و PMS مفید بدانند. در صورت مبتلا به اسپاسم قاعدگی، مصرف روزانه 2 تا 3 فنجان دمنوش آویشن بسیار کمک کننده خواهد بود. همچنین به تنظیم چرخه قاعدگی با تحریک جریان خون به رحم کمک می‌کند.
علاوه بر کمک به درمان مشکلات رحمی، یک حمام گرم خوب با استفاده از عصاره آویشن نیز می‌تواند به درمان عفونت‌های مخمری واژن کمک کند. گفته می‌شود این دمنوش در از بین بردن عوامل مضر از اندام‌های تولید مثل بسیار مؤثر است.
چای گیاهی آویشن با بهبود عملکرد کبد، ضدعفونی آن از سموم، تعادل را در تولید هورمون های شما ایجاد می‌کند. یک کبد با عملکرد خوب همچنین به شما در مقابله بهتر با انسداد کمک می‌کند.

یک فنجان دمنوش آویشن در روز می‌تواند به محافظت از قلب و مغز شما کمک کند، زیرا سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای کاهش سطح کلسترول و رساندن مواد مغذی سالم به سلول‌های مغذی ضروری است.
چای آویشن همچنین با افزایش گردش خون باعث افزایش میزان آهن در خون می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، بنابراین در موارد کم خونی نیز کمک می‌کند.
همچنین آنتی اکسیدان ها مانند آنهایی که در آویشن موجود هستند، به جلوگیری و از بین بردن رشد تومور کمک می‌کنند.

یک فنجان روزانه دمنوش گیاهی آویشن یک کمک عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود و باعث تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر عفونت ناشی از میکروب‌ها، ویروس‌ها، باکتری‌ها یا قارچ‌ها می‌شود.
این چای گیاهی به درمان عفونت‌های ادراری و کلیوی، کاهش علائم احتباس آب و بی اختیاری کمک می‌کند.
می‌توانید با غرغره کردن این چای به عنوان یک ضدعفونی کننده برای درمان عفونت دهان و گلو استفاده کنید و حتی از شر بوی بد دهان نیز خلاص شوید.
 

مواد مورد نیاز: برگ، ساقه و گل آویشن
میزان: 2 قاشق چای خوری آویشن خشک / 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب یا 3 الی 4 قاشق چای خوری آویشن تازه /1 فنجان (250 میلی لیتر) آب
دمای آب: آب در حال جوش (100 درجه سانتیگراد)
زمان دم کردن: 10 الی 15 دقیقه
مقدار مصرف: 2 الی 4 فنجان در روز
مخلوط با: سایر گیاهان و عسل
این دمنوش گیاهی ممکن است با استفاده از برگ‌های تازه یا خشک شده آویشن و همچنین ساقه و حتی گل آن تهیه شود. در ابتدا آب را روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد. 2 قاشق چای خوری آویشن خشک را به ازای هر فنجان آب (250 میلی لیتر) در قوری خود بریزید. اگر ترجیح می‌دهید از برگ‌های تازه آویشن استفاده کنید، حدود 3 تا 4 قاشق چای خوری برگ تازه را به ازای هر فنجان آب در قوری بریزید.
آب جوش را درون قوری خود بریزید و بگذارید آویشن برای حدود 10 الی 15 دقیقه دم بکشد. در طول روز می‌توانید حدود 2 تا 4 فنجان از این دم کرده را بنوشید. البته در ابتدا بهتر است با دوز کمتری شروع کنید تا بدن شما بتواند به این درمان دارویی عادت کند و قبل از افزایش مقدار روزانه به طور منظم، میزان سازگاری آن را با بدن خود آزمایش کنید.
با اضافه کردن عسل به دمنوش آویشن خود به علاوه شیرین کردن چای، در عین حال می‌توانید به عنوان درمانی برای سرماخوردگی و بهبود سرفه نیز از آن بهره بگیرید.
هنگامی که دمنوش شما آماده نوشیدن شد، یک جرعه آن را بنوشید و از عطر و طعم قوی، گرم و دلپذیر آن لذت ببرید. 
همچنین می‌توانید برای تقویت هر چه بیشتر طعم و مزایای دمنوش حاصل از آن، آویشن را با سایر گیاهان ترکیب کنید. از گیاهان مفیدی که می‌توانید با آویشن ترکیب کنید بابونه و زعفران است، زیرا خواص مفید آن را چندین برابر می‌کند.

زعفران بیش از 3500 سال است که کشت و مصرف می‌شود. برای افزودن طعم و رنگ به مواد غذایی از زعفران استفاده می‌شود اما به عنوان یک دمنوش نیز قابل مصرف است. درست است که این ادویه یکی از گران قیمت‌ترین ادویه‌های جهان شناخته می‌شود اما قطعاً خواص بی نظیر آن این مسئله را پوشش می‌دهد.
به طور کلی اگر می‌خواهید زعفران را به شکل خالص آن مصرف کنید، یک دمنوش به اندازه هر روش دیگری، بیشتر خواص آن را بروز می‌دهد.
هر دو گیاه آویشن و زعفران خواص بسیاری برای ما دارد و با آشنایی هر چه بیشتر این خواص قطعاً به فکر تهیه دمنوش آویشن و زعفران خواهید افتاد. همانطور که گفته شد زعفران خواص بسیاری دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به تسکین دهنده درد، قاعده آور، تحریک اعصاب، خون سازی و بهبود گردش خون، تقویت قوای جنسی، پاک کننده کبد، کلیه و مثانه، درمان و بهبود سرفه، خواص آرام‌بخشی و خواب‌آوری، جلوگیری از تشنج، ادرارآور، بر طرف کننده نفخ شکم و ... اشاره کرد. با توجه به خواص آویشن نیز می‌توانید حدس بزنید که ترکیب این دو گیاه می‌تواند چه اندازه سودآوری برای بدن شما داشته باشد.
برای تهیه آن کافیست کمی زعفران به همراه آویشن را با توجه به روشی که برای دم کردن آویشن گفته شد، دم کنید و سپس آن را بنوشید.

به گفته یک محقق طب سنتی می‌توانید برای درمان سرماخوردگی در سه روز نخست بیماری به جای آنتی‌بیوتیک‌ها از دمنوش آویشن و بابونه استفاده کنید. نوشیدن این ترکیب می‌تواند بهترین جایگزین برای آنتیی بیوتیک‌ها در زمان سرماخوردگی باشد. بابونه یکی از گیاهانی است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و با توجه به خواص آویشن می‌توان از آن برای خلط آوری و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده کرد. همچنین شما می‌توانید با افزودن آب لیموی تازه به این دمنوش خواص آن را برای درمان سرماخوردگی چندین برابر کنید.
مواد مورد نیاز: بابونه، آویشن
میزان: ۱ قاشق چای خوری بابونه، 1 قاشق چای خوری آویشن، 3 لیوان آب
ترکیب آویشن و بابونه را در قوری بریزید و سپس به آن آبی که روی حرارت به جوش آمده را اضافه کنید و بگذارید روی حرارات کم و به آرامی برای ۱۵ دقیقه دم بکشد. دمنوش آویشن و بابونه را می‌توانید با عسل یا آب لیموی تازه میل کنید.

اگرچه این گیاه بسیار سالم است و تقریباً عوارض جانبی ندارد، اما هنوز هم جنبه‌هایی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. 
عوارض جانبی مصرف بیش از حد دمنوش آویشن
بسیاری از موارد مفید نیز ممکن است مضر باشد زیرا در برخی موارد باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک می‌شود و شما را مجبور به متوقف کردن استفاده کلی از آویشن می‌کند.
در حالی که یک دوز منظم دمنوش آویشن می‌تواند به بهبود سیستم دستگاه گوارشی کمک کند، مصرف بیش از حد آن نیز می‌تواند باعث سوزش سر دل، حالت تهوع، استفراغ و اسهال شود. دوز بالای این دمنوش گیاهی همچنین ممکن است باعث سردرد و سرگیجه شود.
در چه مواردی باید از نوشیدن دمنوش آویشن پرهیز کنیم؟
اگر به گیاهانی مانند نعناع حساسیت دارید، باید از دمنوش آویشن نیز پرهیز کنید زیرا متعلق به همان خانواده است. یک واکنش آلرژیک می‌تواند منجر به خارش، ایجاد بثورات پوستی و سفت شدن گلو و تنگی نفس شود.
نکته مهم: اگر دچار واکنش‌های آلرژیک شدید، مصرف این دمنوش را متوقف کنید و در صورت تداوم علائم، به پزشک مراجعه کنید. 
در صورت بارداری یا شیردهی، از مصرف این دمنوش بپرهیزید. این چای گیاهی ممکن است رحم را تحریک کرده و باعث سقط جنین و یا موجب ایجاد واکنش‌های آلرژیک در نوزاد شما شود.
اگر از مشکلات قلبی رنج می‌برید یا در گذشته به آن دچار بوده‌اید و یا زخم معده را تجربه کرده‌اید، باید در نوشیدن دمنوش گیاهی آویشن احتیاط کنید زیرا ممکن است زخم شما را تحریک کند.
در صورت مصرف هرگونه دارو نیز مراقب باشید، زیرا خواص دارویی دمنوش آویشن ممکن است اثرات داروی تجویز شده شما را تقویت یا تغییر دهد. بنابراین در مورد نوشیدن این چای با پزشک خود مشورت کنید.
 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن